有機食材、天然醸造調味料について

手に入れうる限りの無農薬有機栽培、減農薬特別栽培などの野菜や穀物、果物などを使用しています。
身土不二をコンセプトに出来るだけ地元産、九州産の食材を使います。住む土地で季節にとれるものを食べることで体のバランスがとれるという考え方。
マクロビオティックを気軽に生活に取り入れていただけるように、美味しくてオリジナリティーがいっぱいの商品。
地球にやさしい、環境にもやさしい商品をお届けします。
甘さ控えめでからだにやさしくてヘルシーなスーツ作りをモットーにしています。
お子様にもやさしい自然の甘さでお創りしています。
砂糖制限のある方やダイエット中の方々にも、カロリーや脂肪分などを気にすることがなくお召し上がりいただけます。

収量が少なく「幻の小麦」として注目されています。
たんぱく質の含有量が多く、小麦粉にすると限りなく強力粉に近い性質を持っています。
また、外国産と比べるとでんぷん質も多く、パンにすると味わいのある、もちもちとした食感になります。

なかにし養鶏場の平飼い有精卵「なかにしの卵」は、親どりの健康を考え、数や量よりも高品質のものを最優先し続けて作られた卵です。
古代農法から研究された電子技法のマイナスイオンチャージをした安心卵ですのでアトピーの方にも、とってもやさしい卵です。

羅漢果の甘味成分の多くは葡萄糖と果糖です。
特有の強い甘みをもつ成分としてモグロシド（あるいはモグロサイド）と呼ばれるトリテルペン配糖体を含んでいます。
モグロシドは人には消化吸収ができないのでエネルギー源になりません（ほぼノーカロリー）。モグロシドやラカンカ抽出物は、他の植物性の甘味配糖体と同様にダイエット甘味料として利用されます。
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カナダ・ケベック州産メープルシロップ。サトウカエデの樹液を濃縮した甘味料で、上品な甘さと豊かな香りが特徴です。
カルシウム、カリウム、マグネシウムなど天然のミネラル類を豊富に含んでいる天然の甘味料です。
酢やお醤油、味噌との相性も良いので、様々な料理に利用可能です。
素材の旨味を引き立て、まろやかでコクのある仕上がりになります。
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穀物から作られる甘味料はあらゆる甘味料の中でも最も理想的とされています。穏やかな甘さがもたらす満足感は体内でゆっくり代謝され、少しずつゆっくりエネルギーに変わっていきます。
そのためお砂糖のようなサトウキビを原料とする甘味料のように急激に代謝されません。

体のバランスを崩したり気分が上下したりすることも少ないのです。
白米を発酵させると、白米のでんぷんが有機栽培の麦芽の酵素（アミラーゼ）により糖分に変化（糖化）します。
それを濾し煮詰めて作るのが米飴です。糖度も砂糖の40％と低甘味です。

北海道の大自然が育てた甜菜（砂糖大根）を原料につくられた砂糖です。
腸の働きを活発にする天然のオリゴ糖がたっぷり含まれているおなかに良い砂糖です。

砂糖には生成上の行程が少ないものほど、原料のビタミンやミネラル分の損失が少ないといわれています。成分は黒糖とほぼ同じ成分（糖分）でありながら、まろやかな風味があり、コクや照りを出し、素材そのものの味を引き立てます。

原料塩は、塩が海水から結晶する時に一番最初に出てくる塩で、この塩は最も不純物が少なく水に溶けやすく、なおかつ適量のミネラルが含まれた大変貴重な塩です。
さらにこの塩に加えて、約2,000 年前の海と同じ清浄な状態を保つといわれる「深層海塩」と、何万年も前から陸地の奥深く2,000 メートルのところでじっくりと熟成結晶されてきた「天然岩塩」をブレンド。
これらの塩を自然農法の原理にならって「厳しさとやさしさ」によって丹念に育て上げ、さらに天然エネルギー変性加工を施した最高級塩。
ニガリ分が少なく、体にやさしく安心な塩です。

海の塩にはニガリが大量に含まれています。
ニガリで豆腐が固まるように同じたんぱく質で出来ている体内も硬化していきます。そのニガリの凝固作用をきょくっげんまで少なくし、必要なミネラルは人体最適量ふくんでいる健康維持最適塩といえる唯一の塩です。
オーストラリア、メキシコの天日塩を極限までニガリ分を落とし、樹木、クヌギ松のくん液を加え、生物原子転換誘導装置エネルギー放出装置で素粒子エネルギーを取り込んだ塩です。
ニガリ分が0.0084％のほぼ人類最適ニガリ量に近い世界で唯一の塩と言えるものです。
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ニガリ成分の多い海の塩は、腎臓に蓄積して硬化させ、
排毒力を低下させます。
ニガリ分が驚くほど少なく、生命が誕生した太古の海のミネラルバランスを現在まで保持し続けている「このは」は最高の食用岩塩です。
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・有機JAS認証のまぼろしの小麦粉（石川県金沢産・金沢大地）
・自然の甘味がやさしいオーガニックドライフルーツやナッツ
・カエデの樹液・メープルシロップや米アメや甘酒、北海道産の甜菜糖など
・調味料は有機農法で作られた素材を使い､伝統製法で作られたもの

・伝統的な方法で収穫された自然の海藻
・自然圧搾製法により作られたごま油や植物油
・伝統製法で作られた、ニガリを減らした自然塩

そして、手に入れうる限りの有機栽培・特別栽培の野菜や果物、穀物などを使って、
みなさまが安心して美味しくお召し上がりいただけるものを、ひとつひとつ丁寧に手作りしています。
⇒ オーガニック自然食品のご購入はこちら

オーガニックレストラン　田舎の日曜日．

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